Naminis kepenų paštetas išeina gerokai geriau nei parduotuvinis. Kepenų paštetas greitai gendantis produktas, todėl parduotuvėse į jį pridedama daug įvairių konservantų. Tuo tarpu patys pasigaminsite sodraus skonio, burnoje tirpstantį patiekalą. 

  Ingradientų gali būti daugiau nei nurodyta šiame kepenų pašteto recepte. Ypač tiks žiupsnelis džiovintų baravykų. Arba keletas šaukštų apkepintų pievagrybių. Paštetui nereikėtų gailėti sviesto.

  Paštetas iš grynų jautienos kepenų išeina sausas. Todėl į paštetą verta įdėti riebios kiaulienos. Dažniausiai panaudojama kiaulės pažandė.

Kepenų paštetą galima pagaminti kepenis pakepinant arba verdant.

Ingredientai:

400g jaučio kepenų,
250 g kiaulienos pažandės arba lašinių,
3 batono riekutės,

5 šaukštai sviesto

2 skiltelės česnako, smulkiai sumalto

2 arbatiniai šaukšteliai čiobrelių

1 šaukštelio druskos

0,5 šaukštelio pipirų

1 didelė morka į paštetą,  2 morkos virimui, 
1 didelis svogūnas į paštetą,  1 svogūnas virimui,

Paruošimas:

Kiaulės pažandė verdama su morkomis ir svogūnu apie valandą. Galima virti kartu su kepenimis.

Kiek kitokio skonio bus paštetas su keptomis kepenimis. Keptuvėje ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Suberkite smulkintą česnaką ir kepkite plonai supjaustytas kepenis ant  aukštos ugnies 3-4 min.

Kepenys palikite atvėsti maždaug 4 min. Kepenys ir pažandė sumalama.  Apkepiname smulkiai pjaustytus svogūną ir morkas. Sumaišome kepenų/pažandės faršą su prieskoniais, svogūnais, morkomis ir likusiu sviestu. 

Papildomai galima kepenų paštetą dar apkepinti. Sudedame į formą ir kepame 160 C orkaitėjė 1val.

Evelina