Valgomieji briedžiukai yra vėlyvo pavasario grybas. Priklausomai nuo orų dygti pradeda balandžio pabaigoje, gegužės pirmoje pusėje ir auga iki birželio. Jam tinka laikas kai dar neišaugusi aukšta žolė, saulė apšviečia žemę pro dar neišsprogusius lapus. 
  Briedžiukas yra vertinamas kulinarų grybas ir gana brangus. Šiaurės Amerikoje briedžiukų rinkimas rimtas užsiėmimas. Atėjus jų sezonui rinkėjai iškelaiuja į kalnus kur degimuose juos renka. Miesteliuose tuo metu verda gyvenimas į kuriuos suvažiuoja gurmanai paragauti šio skanėsto.
  Lietuvoje kiek prisibijoma briedžiukus ruošti. Nors jis nenuodingas ir galima valgyti silpnai termiškai apdorotą. Svarbu nesumaišyti su nuodingais bobausiais. 
  Briedžiukai gali būti smėlėti, jų raukšlėse gali būti kokiu gyvių. Reikia įdėmiai praplauti. 

  Apkepti briedžiukai

Briedžiukų skonis puikiai atsiskleis kiek pakepinus svieste. Kepamas briedžiukas keliais būdais. Gali būti kepamas tiesiai arba blanširuotas. Apvoliojus miltuose ar džiuvėsėliuose gaunami traškesni briedžiukai.

500 g briedžiukų grybų,
200 g pelėsinio sūrio. Tinka švelnus mėlynojo pelėsio sūris, bri.  Puikiai tiks ir mocarela, maskarponė.
70 g sviesto,
Kiek druskos

Tinka šviežios petražolės

Nuplautus briedžiukus prikemšame sūriu ir kiek sviesto. Apvoliojame miltuose. Kepinam apie 2- 4 minutes ant ištirpinto sviesto. Kiek spūstelim ir vartom. Kepimo laikas taip pat priklauso nuo briedžiuko grybo dydžio ir įmirkimo. Jei daug lijo briedžiukas bus įmirkęs.

Briedžiuko padažas mėsai

  Briedžiukai labai dera su mėsa. Labai geras patiekalas padaryti briedžiukų padažą su grietinėle kepant švelnią jautieną arba elnieną. Ypač gerai išeis pakepinus vidutiniškai.

600 g brandintos jautienos arba elnienos,
70 g aliejaus,
2 skiltelės česnako,
Druskos, juodųjų pipirų,

400 g briedžiukų grybų,
200 g svogūnų,
5  česnako skiltelės,
200 g sviesto,
200 g švenaus mėlynojo pelėsio sūrio,
150 g grietinėlės,
100 g pusiau saldaus balto vyno ( labai tiko Tokajaus furmint)

   Jautieną ar elnieną` išmušam. Kepinam ant įkaitinto aliejaus apie 1 minutę, apverčiam ir pabarstom druska, juodaisiais pipirais. Kepam dar minutę ir atidedam į lėkstę. Siekiant išlaikyti mėsą karštą uždengiam ją dangčiu.

  Į mėsos sultis dedami smulkiai pjaustyti svogūnai.  Apkepinus iki karamelizacijos tirpinam sviestą ir smulkiai pjaustytus briedžiukus. Po poros minučių dedame smulkiai pjaustytus česnakus ir susmulkintą sūrį. Sūriui ištirpus įpilame vyną, įdedame druską ir galima kiek pjaustytų petražolių. Užvirus supilame grietinėlę, neleisdami užvirsti nuimame nuo ugnies, uždengiame dangčiu ir palaikome pusę minutės. Užpilame ant mėsos ir patiekame ant stalo. 
  Būtinai pridedame baltos duonos, ją tikrai panaudosite padažui išdažyti.