Baklažanų padažas
Atnaujinta: 2023-03-21

    Vyresni prisimena, kad tarybiniais laikais daržovių skyriuose dažnai galima buvo įsigyti baklažanų ikros (toks buvo pavadinimas rusų kalba). Bulgarų gamybos produktas skardinėse dėžutėse buvo bene vienintelis tikrai skanus dalykas, kurio galėdavai nusipirkti nestovėdamas ilgose „gėdos“ eilėse. Tas skonis ilgam įsirėžė į atmintį, vis norėjosi pakartoti. Dabartiniais, visuotinio pertekliaus laikais, atsirado galimybė pačiam gamintis, eksperimentuoti, net gi ieškoti praeityje patirtų skonių.

Netvirtinsiu, kad mano receptas identiškas tam bulgariškam baklažanų ikros skoniui, bet jis tikrai labai panašus, juolab, kad kiekvienąkart gamindamas nesilaikau tikslaus plano, gaminu iš to, ką turiu, tiesiog vadovaudamasis skonio derinimo principu, ir visada gaunasi panašiai.  

Reikės ( pvz. pagaminant 5-6 puslitriukus tyrės) :

  • 4 vidutinio dydžio prinokusių baklažanų ,
  • 4 vidutinio dydžio morkų ,
  • pusė nedidelės saliero šaknies,
  • 1-2 obuolių ,
  • 2 dideli svogūnai ,
  • pusė galvutės česnako,
  • viena stambi saldžioji paprika ,
  • sauja druskos,
  • 150 ml gero aliejaus,
  • 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės ,
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų ,
  • 1 citrina ,
  • 1 didelis pomidoras (nebūtinai).

baklažanų padažas

Baklažanų padažo gaminimas

Daržoves supjaustome piršto storio kubeliais, baklažanai naudojami su odele. Pageidautina turėti 5 l talpos puodą storu dugnu. Ant vidutinės ugnies įkaitiname puodą, supilame aliejų, įkaitus aliejui, beriame kiečiausias daržoves (morkas, salierą..) ir vėliau likusius ingredientus. Didelės reikšmės eiliškumas neturi, svarbiausia nuolat stovėti prie puodo ir maišyti, kad niekas nepridegtų. Drėgmė turi saikingai nugaruoti, todėl pridengti dangčiu nė nebandykit. Kai viskas suminkštės, mažinkite temperatūrą iki minimumo. Pabaigai suberkite česnako skilteles ir išspauskite per sietelį citriną. Neužilgo imkite smulkintuvą (blenderį) ir tiesiog puode pasidarbuokite, tiek, kiek norite turėti košės „rupumo“. Aš mėgstu vidutinį smulkumą, t.y., kad valgydamas jaustum tyrės struktūrą. Tuomet į iš anksto paruoštus (išdezinfekuotus) stiklainiukus išpilstome tyrę, užsukame dangteliais ir laikome vėsioje vietoje. Šaldytuve nepradarytas pagardas laikosi gana ilgai, o paragavus, neteko vėl ir vėl kišti į šaldytuvą, susivalgo taip greitai, kad net nepastebėsite.

baklažanų padažas

Svarbu. Pastebėjau, kad geriausiai baklažanų pagardas virškinamas vartojamas tiesiog su lengva duona, jokiais būdais ne su mėsos patiekalais. Vis tik, tai gana kaloringas, turtingo skonio ir sudėties patiekalas.

 

Skanaus linki Hermis P. „

 

Komentarai (0)
Prisijunkite, kad galėtumėte komentuoti

Kategorijos straipsniai

Silkės receptai

16 silkės receptų, geriausi silkės receptai, kaip skaniai pagaminti silkę

Elnienos patiekalai

Patiekalai iš elnienos, receptai iš elnienos, pilnas elnio panaudojimas

Moliūgų pyragas su varške

Moliūgo ir varškės pyragas, kaip pagaminti skanų moliūgo ir varškės pyragą

Moliūgų pyragas su kondensuotu pienu

Moliūgo pyragas su saldintu tirštintu pienu, moliūgo ir kondensuoto pieno pyragas

Moliūgų pyragas su obuoliais

Kaip pasigaminti skanų ir purų obuolių ir moliūgo pyragą, lengvas receptas

Klasikinis moliūgų pyragas

Paprastas, minkštas moliūgo pyragas, lengvai ir greitai paruošiamas moliūginis pyragas

Moliūgų pyragas

Lengvi ir paprasti moliūgo pyragų receptai, kaip pagaminti skanų moliūginį pyragą

Sveiki desertai

Sveikų desertų receptai, sveiki desertai su vaisiais ir uogomis, sveiki desertai su daržovėmis, sveiki desertai su juoduoju šokoladu, naminiai ledai, sveiki desertai su riešutais, sveiki desertai su uogomis, sveikuoliški desertai, sveiki desertai su vaisiais.

Sveiki saldumynai

Sveikų saldumynų receptai, nekenksmingi organizmui saldumynai, saldumynai be cukraus ir glitimo, sveiki saldumynai su vaisiais ir uogomis, sveiki saldumynai su daržovėmis, sveiki saldumynai su stevija, naminiai ledai, sveikuoliški sausainiai, sveiki saldumynai su uogomis, sveiki saldumynai riešutais, sveiki saldumynai vaikams.

Paveikslėlis Pavadinimas Trumpas aprašymas Kaina
Obuolių traškytuvas Obuolių sulčių presas Sraigtinis, Rankinis Presas Obuoliams Spausti, Pirkite Internetu
Mėsos rūkykla Molėtuose Rūkyta mėsa Molėtuose Mėsos Rūkyklos Molėtuose, Prekyba Rūkyta Mėsa Molėtuose
Žuvies rūkykla Molėtų turguje Rūkyta žuvis Molėtuose šviežiai Rūkyta žuvis Molėtuose, Rūkyta Seliava, Stinta, Strimėlė
Šviežia mėsa Molėtuose Šviežia mėsa Molėtuose Aviena, Jautiena, Elniena Molėtuose, Prekyba šviežia Aviena, Brandinta Jautiena Ir Elniena Molėtuose
Šviežios daržovės Molėtuose Šviežios daržovės Molėtuose Prekyba šviežiomis Daržovėmis Molėtuose, Naminiai Pomidorai, šparagai, Svogūnai, Obuoliai Molėtuose

Receptai

Agrastų džemas

Agrastų džemo receptas, kaip paruošti džemą iš agrastų,

Agrastų uogienė

Skanios uogienės iš agrastų gaminimo receptas

Agurkai su garstyčiomis žiemai

Agurkų marinavimas su garstyčiomis, klasikinis agurkų garstyčiose receptas

Agurkinė sriuba

Sriuba iš raugintų agurkų, raugintų agurkų sriubos receptas, agurkinės sriubos gamyba, agurkinės sriubos ingredientai

Agurkų marinavimas žiemai

Agurkų marinavimo receptai, agurkų konservavimas, agurkai žiemai.

Agurkų salotos žiemai

Agurkų mišrainė žiemai, kaip pasigaminti agurkų salotas žiemai, agurkų žiemai receptas.

Amerikietiškas obuolių pyragas

Amerikietiškas obuolių pyragas, amerikietiško obuolių pyrago receptas, amerikietiško obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti amerikietišką obuolių pyragą

Avienos plovas

Avienos plovo kirgiziškai receptas, kaip pagaminti skanų, minkštų ir birių ryžių plovą

Aviečių ir slyvų uogienė

Tiršta ir skani aviečių uogienė su slyvomis, išbandytas receptas

Aštri jautienos sriuba

Jautienos aštrios sriubos receptas. Kaip pasigaminti jautienos aštrią sriubą.

Verslo skelbimai

Ilgalaikiai verslo skelbimai su kelių įmonių kontaktais surūšiuoti pagal pavadinimą

Trinta moliūgų sriuba

Trintos moliūgo sriubos receptas, top 4 moliūgo sriubos, kaip teisingai paruošti trintą moliūgo sriubą

Geltonžiedės sedulos uogienė

Kizilo uogienė ir džemas, geltonžiedės sedulos uogienė

Gaivus obuolių pyragas

Gaivus obuolių pyragas, gaivaus obuolių pyrago receptas, gaivaus obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti gaivų obuolių pyragą