"Harira" sriuba - tai tradicinė marokietiška sriuba, gaminama iš avinžirnių, lęšių ir įvairių prieskonių. Ji dažnai valgoma Ramadano metu, kad būtų nutrauktas pasninkas. Štai receptas, kurį galite išbandyti.

Harira sriubos ingredientai:

• 1 kg ėrienos arba jautienos, supjaustytos kubeliais (nebūtina)
• 1 smulkintas svogūnas
• 2 skiltelės smulkinto česnako
• 1/2 puodelio džiovintų lęšių
• 1/2 puodelio džiovintų avinžirnių
• 1 skardinė kubeliais pjaustytų pomidorų
• 1/2 puodelio susmulkintos šviežios kalendros
• 1/2 puodelio smulkintų šviežių petražolių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis malto kumino
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono
• 1/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 6 puodeliai vandens arba jautienos sultinio
• 1/2 puodelio nevirtų vermišelių arba laužytų angelų plaukų makaronų
• 1 citrina, supjaustyta skiltelėmis

Harira sriubos gaminimas:

• Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies. Sudėkite mėsą ir kepkite, kol paruduos, apie 5-7 minutes. Išimkite mėsą iš puodo ir atidėkite į šalį.
• Tame pačiame puode pakepinkite svogūną ir česnaką 5-7 minutes, kol svogūnai taps permatomi.
• Sudėkite lęšius, avinžirnius, kubeliais supjaustytus pomidorus, kalendras, petražoles, imbierą, kmynus, papriką, cinamoną, ciberžolę, druską, pipirus ir vandenį arba sultinį.
• Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 1-2 valandas, kol lęšiai ir avinžirniai suminkštės.
• Sudėkite makaronus ir virkite dar 10-15 minučių, kol makaronai išvirs.

Patiekite karštus, papuošę citrinos skiltele.