Patiekalai iš briedžiukų
Atnaujinta: 2021-05-17

  Valgomieji briedžiukai yra vėlyvo pavasario grybas. Priklausomai nuo orų dygti pradeda balandžio pabaigoje, gegužės pirmoje pusėje ir auga iki birželio. Jam tinka laikas kai dar neišaugusi aukšta žolė, saulė apšviečia žemę pro dar neišsprogusius lapus. 
  Briedžiukas yra vertinamas kulinarų grybas ir gana brangus. Šiaurės Amerikoje briedžiukų rinkimas rimtas užsiėmimas. Atėjus jų sezonui rinkėjai iškelaiuja į kalnus kur degimuose juos renka. Miesteliuose tuo metu verda gyvenimas į kuriuos suvažiuoja gurmanai paragauti šio skanėsto.
  Lietuvoje kiek prisibijoma briedžiukus ruošti. Nors jis nenuodingas ir galima valgyti silpnai termiškai apdorotą. Svarbu nesumaišyti su nuodingais bobausiais. 
  Briedžiukai gali būti smėlėti, jų raukšlėse gali būti kokiu gyvių. Reikia įdėmiai praplauti. 

Briedžiukų patiekalai

  Apkepti briedžiukai

Briedžiukų skonis puikiai atsiskleis kiek pakepinus svieste. Kepamas briedžiukas keliais būdais. Gali būti kepamas tiesiai arba blanširuotas. Apvoliojus miltuose ar džiuvėsėliuose gaunami traškesni briedžiukai.

500 g briedžiukų grybų,
200 g pelėsinio sūrio. Tinka švelnus mėlynojo pelėsio sūris, bri.  Puikiai tiks ir mocarela, maskarponė.
70 g sviesto,
Kiek druskos

Tinka šviežios petražolės

Nuplautus briedžiukus prikemšame sūriu ir kiek sviesto. Apvoliojame miltuose. Kepinam apie 2- 4 minutes ant ištirpinto sviesto. Kiek spūstelim ir vartom. Kepimo laikas taip pat priklauso nuo briedžiuko grybo dydžio ir įmirkimo. Jei daug lijo briedžiukas bus įmirkęs.

kepti briedžiukai grybai

 

Briedžiuko padažas mėsai

  Briedžiukai labai dera su mėsa. Labai geras patiekalas padaryti briedžiukų padažą su grietinėle kepant švelnią jautieną arba elnieną. Ypač gerai išeis pakepinus vidutiniškai.

600 g brandintos jautienos arba elnienos,
70 g aliejaus,
2 skiltelės česnako,
Druskos, juodųjų pipirų,

400 g briedžiukų grybų,
200 g svogūnų,
5  česnako skiltelės,
200 g sviesto,
200 g švenaus mėlynojo pelėsio sūrio,
150 g grietinėlės,
100 g pusiau saldaus balto vyno ( labai tiko Tokajaus furmint)

 

   Jautieną ar elnieną` išmušam. Kepinam ant įkaitinto aliejaus apie 1 minutę, apverčiam ir pabarstom druska, juodaisiais pipirais. Kepam dar minutę ir atidedam į lėkstę. Siekiant išlaikyti mėsą karštą uždengiam ją dangčiu.

  Į mėsos sultis dedami smulkiai pjaustyti svogūnai.  Apkepinus iki karamelizacijos tirpinam sviestą ir smulkiai pjaustytus briedžiukus. Po poros minučių dedame smulkiai pjaustytus česnakus ir susmulkintą sūrį. Sūriui ištirpus įpilame vyną, įdedame druską ir galima kiek pjaustytų petražolių. Užvirus supilame grietinėlę, neleisdami užvirsti nuimame nuo ugnies, uždengiame dangčiu ir palaikome pusę minutės. Užpilame ant mėsos ir patiekame ant stalo. 
  Būtinai pridedame baltos duonos, ją tikrai panaudosite padažui išdažyti.

briedžiukų padažas su grietinėle

 

 

Komentarai (0)
Prisijunkite, kad galėtumėte komentuoti

Įmonės produktai

Paveikslėlis Pavadinimas Trumpas aprašymas Kaina
Obuolių traškytuvas Obuolių sulčių presas Sraigtinis, Rankinis Presas Obuoliams Spausti, Pirkite Internetu
Mėsos rūkykla Molėtuose Rūkyta mėsa Molėtuose Mėsos Rūkyklos Molėtuose, Prekyba Rūkyta Mėsa Molėtuose
Žuvies rūkykla Molėtų turguje Rūkyta žuvis Molėtuose šviežiai Rūkyta žuvis Molėtuose, Rūkyta Seliava, Stinta, Strimėlė
Šviežia mėsa Molėtuose Šviežia mėsa Molėtuose Aviena, Jautiena, Elniena Molėtuose, Prekyba šviežia Aviena, Brandinta Jautiena Ir Elniena Molėtuose
Šviežios daržovės Molėtuose Šviežios daržovės Molėtuose Prekyba šviežiomis Daržovėmis Molėtuose, Naminiai Pomidorai, šparagai, Svogūnai, Obuoliai Molėtuose

Receptai

Agrastų džemas

Agrastų džemo receptas, kaip paruošti džemą iš agrastų,

Agrastų uogienė

Skanios uogienės iš agrastų gaminimo receptas

Agurkai su garstyčiomis žiemai

Agurkų marinavimas su garstyčiomis, klasikinis agurkų garstyčiose receptas

Agurkų marinavimas žiemai

Agurkų marinavimo receptai, agurkų konservavimas, agurkai žiemai.

Agurkų salotos žiemai

Agurkų mišrainė žiemai, kaip pasigaminti agurkų salotas žiemai, agurkų žiemai receptas.

Aviečių ir slyvų uogienė

Tiršta ir skani aviečių uogienė su slyvomis, išbandytas receptas

Aštri jautienos sriuba

Jautienos aštrios sriubos receptas. Kaip pasigaminti jautienos aštrią sriubą.

Aštriai marinuoti agurkėliai žiemai

Aštrios saldžiarūgštės traškios agurkų mišrainės žiemai receptas

Bobausių patiekalai

Bobausių paruošimas, bobausių receptas, patiekalai iš bobausių, bobausių troškinys su bulvėmis

Burokėliai žiemai

Burokėlių konservavimas žiemai, marinuoti burokėliai, mišrainės, salotos su burokėliais žiemai

Vedantieji

Pavasarinė balteklė

Pavasarinės balteklės paruošimas, patiekalai, geriausi receptai, kaip skaniai paruošti avižėlę grybą

Naminės duonos kepimas

Naminės duonos receptas, kaip išsikepti naminę duoną,

Bobausių patiekalai

Bobausių paruošimas, bobausių receptas, patiekalai iš bobausių, bobausių troškinys su bulvėmis

Geriausi jautienos patiekalai

Skaniausi jautienos patiekalais ir geriausi jautienos receptai. Kaip pasigaminti befstrogeną, antrekotą, jautienos kepenų paštetą ir charčio sriubą.

Patiekalai iš briedžiukų

Kaip paruošti briedžiukus, geriausi briedžiukų receptai, valgomasis briedžiukas grybas,

Kalorijų lentelė

Kalorijų lentelė. Jei galvojate, kaip numesti svorio: kalorijos, kalorijų lentelė, kalorijų skaičiavimas,

Bobausių patiekalai

Bobausių paruošimas, bobausių receptas, patiekalai iš bobausių, bobausių troškinys su bulvėmis

Kalorijų lentelė

Kalorijų lentelė. Jei galvojate, kaip numesti svorio: kalorijos, kalorijų lentelė, kalorijų skaičiavimas,

Geriausi jautienos patiekalai

Skaniausi jautienos patiekalais ir geriausi jautienos receptai. Kaip pasigaminti befstrogeną, antrekotą, jautienos kepenų paštetą ir charčio sriubą.

Kaip paruošti vynuogines sraiges

Receptai su vynuoginėmis sraigėmis, kaip skaniai paruošti sraiges

Geriausi smidrų receptai

Kaip paruošti smidrus, smidrų receptas, smidrų patiekalai

Juodųjų serbentų naminis vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, įranga ir gaminimo procesas