Pomidorų sezono pabaigoje tenka surinkti daugybę neprinokusių žalių pomidorų. Dalis jų jau neprinoks, arba prinokę jie nebus skanūs. Daug geriau tokius pomidorus panaudoti konservavimui. Visai neprastos išeina mišrainės iš žalių pomidorų, žali pomidorai rauginami. Tačiau skaniausiai gaunasi žali marinuoti pomidorai. 

1 kg žalių pomidorų
Gera sauja žalių priekonių: krapų žali stiebai ir žiedynai geriausiai išlaikantys eterius, petražolės , vyšnių ir juodųjų serbentų lapai. Labai geras skonis gaunasi pridėjus keletą lapelių gelsvės.
Ketvirtadalis didesnio svogūno,
2 česnako skiltelės

Priklausomai nuo pomidorų suspaudimo ruošiamas marinato kiekis. Jo būna nuo trečdalio iki pusės pomidorų masės.

Klasikinis marinatas pomidorams:

1 litras vandens
1šaukštas cukraus,
1šaukštas druskos,
1 šauktas 9 proc acto, galima didinti iki 2 šaukštų


1-2 lauro lapai,
2-3 pipirų žirneliai

Jau kuris laikas darome litrinius marinuotų žalių pomidorų stiklainius. Optimalus kiekis sunaudojimui. Padarom ir kelis trilitrius marinuotų pomidorų didžiosioms šventėms. Dažniausiai marinuojame kelis kartus užpildami marinatą, todėl naudojam 2 šaukštus greitai karštyje garuojančio acto.

 Į stiklainių dugną keliauja priekoninės žolės ir lapai, pipirų žirneliai. Su lauro lapais reikia atsargiai, pasilikę jie užmuša kitus skonius. Juos kiek pavirinam marinate, palaikom užpylus  ir išimam.

  Pomidorus verta kiek subadyti ties koteliu, geriau marinatas įsigers. Juos sudedam į stiklainį ant žalumynų. Per vidurį ar viršuje sudedami žiedais pjaustyti svogūnai.

  Užpilame verdančiu marinatu iš vandens, druskos, cukraus. Actas įpilamas prieš pat supilstant. Paaušiname apie 10- 15 minučių ir nupilam marinatą. Labai patogu naudoti subadytą dangtelį. 

  Užverdam pomidorų marinatą ir užpilam ant pomidorų. Litrinius stiklainius užsukam dangteliais ir apverčiam. Trilitriams procedūrą pakartojame dar kartą.