Lenkiška "Žurek" sriuba - tai tradicinė lenkiška sriuba, gaminama iš fermentuotų ruginių miltų, dešros, bulvių ir dažnai patiekiama su virtu kiaušiniu. Pateikiame paprastą lenkiškos "Žurek" sriubos receptą.

Žurek sriubos ingredientai:

• 500 gramų dešros, supjaustytos griežinėliais
• 6 puodeliai vištienos arba jautienos sultinio
• 1 puodelis fermentuotų ruginių miltų (dar vadinamų "zakwas")
• 1 smulkintas svogūnas
• 3 susmulkintos česnako skiltelės
• 3 vidutinio dydžio bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
• 2 lauro lapai
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Kietai virti kiaušiniai ir smulkintos šviežios petražolės papuošimui

Žurek sriubos gamyba:

• Įdėkite į didelį puodą ir ant vidutinės ugnies kepkite dešrą, kol ji paruduos. Išimkite dešrą iš puodo ir atidėkite į šalį.
• Į tą patį puodą sudėkite svogūną ir česnaką ir virkite, kol svogūnas taps permatomas.
• Į puodą supilkite vištienos arba jautienos sultinį, lauro lapus, kmynus ir kubeliais supjaustytas bulves. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 10-15 minučių, kol bulvės suminkštės.
• Atskirame dubenyje sumaišykite fermentuotus ruginius miltus su trupučiu vandens iki vientisos masės. Supilkite mišinį į puodą ir gerai išmaišykite.
• Sriubą virkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
• Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jį, kol paruduos, tada supilkite į sriubą.
• Pagal skonį sriubą pagardinkite druska ir pipirais.

Sriubą patiekite karštą, papuoštą griežinėliais supjaustyta dešra, kietai virtais kiaušiniais ir smulkintomis šviežiomis petražolėmis.