Matcha – tai milteliai, pagaminti iš sumaltų žaliosios arbatos lapų, turi dvi pagrindines rūšis. Ceremoninė matcha yra aukščiausios kokybės; ji gaminama iš pirmojo sezono derliaus. Kadangi lapai jauni, juose yra daugiau chlorofilo, todėl jų spalva yra ryškesnė. Prieš malimą pašalinami stiebai ir gyslos, todėl šis matcha skonis yra saldesnis, o tekstūra – smulkesnė. Antroji matcha kategorija yra kulinarinė, kuri auginama vėliau sezono metu. Šie lapai buvo labiau apšviesti saulės, todėl jų skonis yra aštresnis. Jie taip pat malami greičiau nei ceremoninės matcha lapai, todėl gaunama šiurkštesnė, žemiška ir kartesnė miltelių tekstūra. Šis tipas paprastai maišomas su kitais ingredientais, kurie padeda subalansuoti ir sušvelninti skonį. Kulinarinės matcha rūšys turi kelis pogrupius, tarp jų – latte arba premium, kuri yra aukščiau kokybės skalėje. Ji yra šiek tiek žalesnė ir mažiau karti nei paprasta kulinarinė matcha, todėl puikiai tinka šiems lygiai kreminiams matcha latte. Žinoma, galite naudoti ceremoninę matcha, jei norite. Galite pasirinkti savo mėgstamą pieną – tiek pieną su laktoze, tiek augalinį.

Matcha latte ingredientai:

1–2 arbatiniai šaukšteliai matcha miltelių (priklauso nuo norimo stiprumo)

2 šaukštai karšto vandens

200 ml pieno (galite naudoti bet kokį pieną: karvės, sojos, migdolų, avižų)

1–2 šaukštai cukraus arba medaus (pagal skonį)

Matcha latte gaminimas:

Pasiruoškite matcha - į dubenėlį įdėkite matcha miltelius. Jeigu turite, naudokite sietelį, kad persijotumėte miltelius ir išvengtumėte gumuliukų.

Sumaišykite su vandeniu - į dubenėlį su matcha įpilkite 2 šaukštus karšto vandens (bet ne verdančio – apie 70°C). Naudodami bambukinį plaktuką arba metalinį plaktuką gerai išplakite, kol susidarys skaidri, puri ir vienalytė matcha pasta.

Paruoškite pieną - pieną pašildykite (bet ne užvirinkite) ir suplakite naudojant pieno plaktuvą, kad gautumėte švelnią ir purią putą. Jei neturite pieno plaktuvo, galite tiesiog šildyti pieną ir supilti į stiklinę, kad sukurti švelnų tekstūros efektą.

Sušlakstykite matcha su pienu - į stiklinę supilkite paruoštą matcha pastą, tada atsargiai pilkite suplaktą pieną ant viršaus.

Saldinkite pagal skonį - jei norite, pridėkite cukraus, medaus ar kito saldiklio pagal savo skonį ir išmaišykite.

Mėgaukitės!