Šis britų pamėgtas jautienos patiekalas turi daug pagaminimo receptų. Esminis šio patiekalo bruožas tai vienu metu gaminamas didelis jautienos gabalas. Jautiena gaunama minkšta ir sultinga. Rostbifui tinkami kelios jaučio dalys. Idealiausias variantas jautienos išpjova, tačiau iš jos galima pasidaryti ir geresnių patiekalų. Populiariausia jautienos kumpio išpjova, minkštesnė nei likęs kumpis. Šis mėsos gabalas būna apvalus, neperskirtas plėvių. Vientisas gabalas sveria apie 1,5 - 2 kilogramus. 
  Ištraukus jautienos gabalą iš šaldytuvo jį reikėtų kokią valandą palaikyti šiltai. Temperatūra turi tolygiai pasiskirstyti po visą gabalą. Mėsos gabalą apipilam aliejumi ir juo įtrinam. Pabastome druska, pipirais ir prieskoniais. 
  Į nedidelį indą įpilame kiek aliejaus, gerai įkaitinam. Jautieną reikėtų apskrudinti iš visų pusių. Patogu rostbifą vartyti naudojant kepimo žnyples. Skrudinama kelios minutės iki susidarys luobelė. 

  Toliau jautienos kepsnio laukia orkaitė. Į kepimo dėklą įdedame saliero kotus, svogūną, neluptą česnako galvą. Supjaustome stambiai kelias morkas. Iš prieskonių tradiciškai naudojamas lauro lapas, rozmarinai, čiobreliai. Uždedame ant daržovių apskrudintą jautienos gabalą. 
  Orkaitė turėtų būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Jautienos kepsnį paliksime orkaitėje valandai ir penkiolikai minučių. Ištraukę iš orkaitės rostbifą atidedame ir leidžiame pusvalandį pailsėti. Kepamos  mėsos sultys renkasi mėsos viduryje. Vėstant mėsai sultys pasiskirsto tolygiai po visą gabalą. 

Padažas jautienos kepsniui

  Likusios daržovės ir prieskoniai panaudojami padažui. Česnakas išlukštenamas, dedamas atgal, kaitinama pabarstant šaukštą miltų. Viskas traiškoma. Supilama pusė stiklinės raudono vyno. Labai tiks keli šaukštai bruknių uogienės. Išmaišoma ir supilama apie litras riebaus jautienos sultinio. Verdama apie pusvalandį kol vėsta mėsa. Jei iš jautienos kepsnio išsiskiria sultys jas supilame į padažą. Padažą pilame per sietelį ir išspaudžiame samčiu. 

Rostbifo pateikimas

Rostbifas supjaustomas apie centimetro storio gabaliukais. Lėkštėje puikiai derės su bulvių koše. Sudedame mėsą ir užpilame padažu. Labai papaildomai tiks krienų padažas su majonezu.