Stirniena dažnai laikoma prabangiu ar net sudėtingu ingredientu, tačiau iš tiesų tai viena universaliausių žvėrienos rūšių. Tinkamai paruošta ji tampa švelni, sultinga ir subtilaus skonio – tereikia teisingai pasirinkti daržoves bei troškinimo eigą. Stirnienos troškinys – tai patiekalas, kuriame viskas priklauso nuo kantrybės ir šilumos kontrolės.
Pirmas žingsnis – tinkamai apdoroti mėsą. Stirnieną reikia trumpai, bet intensyviai apkepinti ant stiprios ugnies. Šis veiksmas padeda „užrakinti“ sultis viduje, kad troškinant jos nepasišalintų. Būtent todėl mėsa vėliau išlieka drėgna ir elastinga, nors žvėriena paprastai būna sausesnė už naminę mėsą. Druską visada verta berti tik po šio etapo – taip išvengsite pernelyg ankstyvo sultingumo praradimo.
Toliau ruošiama troškinio pagrindo daržovių dalis. Tam geriausiai tinka neutralios, skonio nepersveriančios daržovės: bulvės, morkos, svogūnai, moliūgai ar cukinijos. Jei mėsa kilusi iš senesnio žvėries, naudinga įtraukti ir paprikų – jos padeda šiek tiek „užmaskuoti“ stipresnį žvėrienos kvapą. Daržovės pjaustomos stambiai ir trumpai apkepinamos – taip jos nepraranda formos ir tampa kvapnesnės. Česnakai dedami paskutiniai, kai viskas jau ima minkštėti.
Troškinio skonis formuojamas ne tik daržovėmis, bet ir skysčiu, kuriame viskas verda. Į troškinį galima pilti baltą ar raudoną vyną – nedidelis rūgštelės pojūtis sustiprina mėsos aromatą. Puikiai tinka ir pomidorų tyrė arba pasata – ji suteikia vientisumo ir šiek tiek natūralaus saldumo. Tik tuomet, kai skoniai susimaišo, pilamas sultinys. Troškiniui jo pakanka tiek, kad apsemtų ingredientus, o jei norima gauti sriubos tipo patiekalą – skysčio reikėtų dvigubai daugiau.
Toliau belieka laukti. Jauno žvėries mėsa suminkštėja maždaug per valandą, bet jei troškinyje yra daugiau sausgyslių ar kietesnių vietų, procesas gali užtrukti iki dviejų valandų. Vyresnio stirnino gabalams prireiks ir trijų valandų, tačiau būtent toks ilgas virimas leidžia mėsai atsiskleisti – skonis tampa gilesnis, o aromatas susilieja su daržovėmis.
Baigiant gamybą galima įtraukti vieną išskirtinį elementą, kuris pakeis visą troškinio charakterį. Kai kurie virėjai naudoja mėtų čatnį, kiti – džiovintus vaisius ar trupinį juodo šokolado. Tai ne tik priedai, o būdas suteikti patiekalui savitumo. Stirnienos troškinys nėra griežtai apibrėžtas receptas – tai kūrybos procesas, leidžiantis kas kartą atrasti naują skonį.
Kategorijos straipsniai
Kiaušinių patiekalai Velykoms
Velykiniai kiaušinių receptai, Velykiniai kiaušinių patiekalai, kiaušiniai Velykoms, geriausi kiaušinių receptai Velykoms, kiaušinių receptai Velykoms.
Velykiniai mėsos vyniotiniai
Mėsos vyniotinis Velykoms, vištienos vyniotinis Velykoms, kiaulienos vyniotinis Velykoms, jautienos vyniotinis Velykoms, geriausi vyniotinių receptai Velykoms, Velykinis vyniotinis, vyniotinis Velykoms.
Velykiniai patiekalai iš karpio
Karpio patiekalai Velykoms, Velykinis karpis, karpis Velykoms, karpio receptai Velykoms, receptai iš karpio Velykoms, karpio receptas Velykoms.
Velykiniai silkės patiekalai
Silkės patiekalai Velykoms, Velykinė silkė, silkės receptai Velykoms, silkė Velykoms, geriausi silkės patiekalai Velykoms.
Velykiniai vištienos patiekalai
Velykiniai patiekalai su vištiena, vištienos receptai Velykoms, Velykiniai receptai su vištiena, geriausi vištienos patiekalai Velykoms, Velykinė vištiena.
Mišrainių ir salotų receptai Velykoms
Mišrainės Velykoms, salotos Velykoms, mišrainių receptai Velykoms, salotų receptai Velykoms, Velykinės mišrainės receptai, Velykinės salotos receptai.
Velykiniai žuvies patiekalai
Žuvies patiekalai Velykom, Geriausi žuvies patiekalai Velykom, Patiekalai iš žuvies Velykom, Velykinė žuvis, žuvis Velykom.
Silkės receptai
16 silkės receptų, geriausi silkės receptai, kaip skaniai pagaminti silkę
Elnienos patiekalai
Patiekalai iš elnienos, receptai iš elnienos, pilnas elnio panaudojimas
| Paveikslėlis | Pavadinimas | Trumpas aprašymas | Kaina |
|---|---|---|---|
|
Obuolių sulčių presas | Sraigtinis, Rankinis Presas Obuoliams Spausti, Pirkite Internetu | |
|
Rūkyta mėsa Molėtuose | Mėsos Rūkyklos Molėtuose, Prekyba Rūkyta Mėsa Molėtuose | |
|
Rūkyta žuvis Molėtuose | šviežiai Rūkyta žuvis Molėtuose, Rūkyta Seliava, Stinta, Strimėlė | |
|
Šviežia mėsa Molėtuose | Aviena, Jautiena, Elniena Molėtuose, Prekyba šviežia Aviena, Brandinta Jautiena Ir Elniena Molėtuose | |
|
Šviežios daržovės Molėtuose | Prekyba šviežiomis Daržovėmis Molėtuose, Naminiai Pomidorai, šparagai, Svogūnai, Obuoliai Molėtuose |
Panašūs straipsniai
Paelijos receptas
Paella gaminimas, Valencijos ir Paelija Marinero ingradientai ir gaminimas, pažingsninė paelijos gaminimo eiga
Kiaušinių patiekalai Velykoms
Velykiniai kiaušinių receptai, Velykiniai kiaušinių patiekalai, kiaušiniai Velykoms, geriausi kiaušinių receptai Velykoms, kiaušinių receptai Velykoms.
Velykiniai mėsos vyniotiniai
Mėsos vyniotinis Velykoms, vištienos vyniotinis Velykoms, kiaulienos vyniotinis Velykoms, jautienos vyniotinis Velykoms, geriausi vyniotinių receptai Velykoms, Velykinis vyniotinis, vyniotinis Velykoms.
Velykiniai patiekalai iš karpio
Karpio patiekalai Velykoms, Velykinis karpis, karpis Velykoms, karpio receptai Velykoms, receptai iš karpio Velykoms, karpio receptas Velykoms.
Velykiniai silkės patiekalai
Silkės patiekalai Velykoms, Velykinė silkė, silkės receptai Velykoms, silkė Velykoms, geriausi silkės patiekalai Velykoms.
Velykiniai vištienos patiekalai
Velykiniai patiekalai su vištiena, vištienos receptai Velykoms, Velykiniai receptai su vištiena, geriausi vištienos patiekalai Velykoms, Velykinė vištiena.
Mišrainių ir salotų receptai Velykoms
Mišrainės Velykoms, salotos Velykoms, mišrainių receptai Velykoms, salotų receptai Velykoms, Velykinės mišrainės receptai, Velykinės salotos receptai.
Velykiniai žuvies patiekalai
Žuvies patiekalai Velykom, Geriausi žuvies patiekalai Velykom, Patiekalai iš žuvies Velykom, Velykinė žuvis, žuvis Velykom.
Silkės receptai
16 silkės receptų, geriausi silkės receptai, kaip skaniai pagaminti silkę
Kepta stinta
Stintų kepimas, kaip iškepti stintas, stintų kepimo receptas
Elnienos kotletai
Kotletai iš elnienos, mėsos kotletai be duonos su daržovėmis
Elnienos patiekalai
Patiekalai iš elnienos, receptai iš elnienos, pilnas elnio panaudojimas
Kepta elniena
Elnienos kepsnys, elnienos kepsnio receptas rostbifo principu, sultingos elnienos kumpio kepsnys
Raugintos žaliuokės
Žaliuokių rauginimas, žaliuokių sūdymas sausuoju būdu ir sūrymu
Rauginti juodieji gruzdai
Sūdyti juodieji gruzdai, raugintų juodųjų gruzdų paruošimas rauginimui ir rauginimas
Naminė adžika
Naminės adžikos padažo receptas , aštri, klasikinė, saldžiarūgštė naminė adžika
Naminiai krienai
Naminių krienų gaminimo receptas, krienų valymas , krienų tarkavimas, krienų padažo gamyba
Krabų padažas
Skaniausias padažas krabams, kreminis padažas krabų mėsai
Šašlykas orkaitėje
Kaip iškepti šašlyką orkaitėje, šašlyko orkaitėje receptas
Braškių receptai
Braškių patiekalai, braškių desertai, sveiki braškių desertai, sveiki braškių receptai.
Keto dieta
Ketogeninė dieta, ketogeninis maistas, keto mitybos principai, keto duonos receptas
Plovas
Plovo receptas, kaip gaminti plovą, ryžiai, mėsa, daržovės plovui, plovo gaminimo eiga
Moliūgų blynai
Moliūgo blynų receptas, skanūs moliūgų blynai.
Moliūgų saldainiai
Moliūgo saldainių receptas, skaniausi moliūginiai saldainiai
Moliūgų sriuba su salierais
Sriuba su moliūgais ir salierais, moliūgo sriubos su salierais receptas, moliūgų sriubos receptas.
Trinta moliūgų sriuba
Trintos moliūgo sriubos receptas, top 4 moliūgo sriubos, kaip teisingai paruošti trintą moliūgo sriubą
Tinolos sriuba
Tinolos sriubos receptas, tinolos sriubos ingredientai, tinolos sriubos gamyba
Caldo Verde sriuba
Caldo verde sriubos receptas, caldo verde sriubos ingredientai, caldo verde sriubos ingredientai
Tortilijų sriuba
Tortilijų sriuba, tortilijų sriubos receptas, tortilijų sriubos ingredientai, tortilijų sriubos gaminimas
Minestronės sriuba
Minestronės sriubos receptas, minestronės sriubos ingredientai, minestronės sriubos gaminimas
Receptai
Agrastų džemas
Agrastų džemo receptas, kaip paruošti džemą iš agrastų,
Agrastų uogienė
Skanios uogienės iš agrastų gaminimo receptas
Agurkai su garstyčiomis žiemai
Agurkų marinavimas su garstyčiomis, klasikinis agurkų garstyčiose receptas
Agurkinė sriuba
Sriuba iš raugintų agurkų, raugintų agurkų sriubos receptas, agurkinės sriubos gamyba, agurkinės sriubos ingredientai
Agurkų salotos žiemai
Agurkų mišrainė žiemai, kaip pasigaminti agurkų salotas žiemai, agurkų žiemai receptas.
Amerikietiškas obuolių pyragas
Amerikietiškas obuolių pyragas, amerikietiško obuolių pyrago receptas, amerikietiško obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti amerikietišką obuolių pyragą
Avienos plovas
Avienos plovo kirgiziškai receptas, kaip pagaminti skanų, minkštų ir birių ryžių plovą
Aviečių ir slyvų uogienė
Tiršta ir skani aviečių uogienė su slyvomis, išbandytas receptas
Aštri jautienos sriuba
Jautienos aštrios sriubos receptas. Kaip pasigaminti jautienos aštrią sriubą.
Aštri kiaulienos sriuba
Aštrios kiaulienos sriubos receptas, aštrios kiaulienos sriubos ingredientai, aštrios kiaulienos sriubos gaminimas
Naujausi straipsniai
Verslo skelbimai
Ilgalaikiai verslo skelbimai su kelių įmonių kontaktais surūšiuoti pagal pavadinimą
Trinta moliūgų sriuba
Trintos moliūgo sriubos receptas, top 4 moliūgo sriubos, kaip teisingai paruošti trintą moliūgo sriubą
Geltonžiedės sedulos uogienė
Kizilo uogienė ir džemas, geltonžiedės sedulos uogienė
Gaivus obuolių pyragas
Gaivus obuolių pyragas, gaivaus obuolių pyrago receptas, gaivaus obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti gaivų obuolių pyragą
Straipsniai
Instrukciniai straipsniai abėcėlės tvarka
