Rauginti agurkai netgi naudingesni organizmui nei švieži. Fermentacijos procese agurkai tampa geriau įsisavinami virškinimo traktui. Vis dėl to nežiūrint į naudingumą rūgštūs agurkai nebuvo populiarus patiekalas. Ypač kuo arčiau pavasario tuo jie rūgštesni. Nors visada stebindavo vienos kaimynės rauginti agurkai kurie išsilaikydavo trąškūs ir saldžiarūgščiai vos ne iki naujo agurkų sezono. Laikydavo ji agurkus medinėje statinėje, ištisus metus vėsiame rūsyje ir matyt dar kažką paburdavo. Niekaip pagal jos receptą nepavykdavo gauti panašų rezultatą. Kol užtikome visai kitokio pobūdžio agurkų rauginimo receptą. Dabar iki pavasario turime agurkus kurie skoniu mažai skiriasi nuo šviežiai paraugtų agurkų.

1 l vandens,
1 šaukštas cukraus,
3 šaukštai druskos ( 100g)

Stiklainiui
5 pipirų grudelius,
Krienų šaknies gabaliukas,
Pora vyšnių lapų,
Porą serbentų lapų,
Krapų žiedynas,
2-3 česnako skilteles,

  Sudedame prieskonius ir agurkus į stiklainį. Šiame recepte  itin svarbi švara. Švariame vandenyje perplaunam prieskonius ir agurkus. Agurkams būtinai nupjauname galiukus, druska turi greitai įsigerti į agurką. Šiltai palaikom kelias dienas, kad agurkai fermentuotusi ir įsigertų druska ir skoniai. Po šito nupilam vandenį ir įpilam šalto vandens. Laikome agurkus vėsiai.